Wir lieben den Genuss

Connaisseur & Gourmet - Wein, Traumreise & Genuss

Austern und Champagner

(c) Kasper Fogh

Willkommen bei Connaisseur & Gourmet

Fischgericht

(c) Michael Ritter

Herzlich willkommen bei Connaisseur & Gourmet, dem Blog zu Wein-, Reise- und Genussthemen. Wir informieren unsere Leser darin auf mehreren hundert Seiten über unsere Reisen in die Welt des Genuss, über erstklassigen Wein, lohnende Restaurants und einzigartige Hotels - mit lohenden Rezepten zum Nachkochen

Unsere Themen

Essen Neues rund um die Welt aus der Gastronomie

Trinken Neues aus der weiten Welt der Getränke - von Wasser, Wein, Bier und Spirituosen

Gesundheit Gesundheit und Wellness werden immer wichtiger. Wir geben Ihnen Tipps für jeden Geldbeutel.

Kultur Theaterabende, Ausstellungen und Musikevents - Kulturtipps unserer Redaktion

Reisen Unsere Empfehlungen zu Reisen in Genussregionen rund um die Welt

Archiv Archiv

Aktuelles

Montag, 18. November 2019
Tortellini in Brodo

Wohl kaum ein anderes Gericht ist so typisch für Bologna wie die Tortellini in Brodo. Bologna gilt als Hochburg der Frischeinudeln Ich habe es anfangs für eine bessere Nudelsuppe gehalten, wurde aber während eines Praktikums, das ich in meinen Studientagen in der Region absolvierte, eines Besseren belehrt. Für die Menschen in Bologna ist ein Teller Tortellini in Brodo quasi die Essenz dessen, was man als „La Grassa“ (die Fette) bezeichnet.

Montag, 18. November 2019
Zu Gast bei den Cesarine

Cesarina Oriana – Ein privates Abendessen in Bologna

Essen bei Freunden – das ist nichts Ungewöhnliches. Doch mit Fremden in einer privaten Wohnung zu essen – wer macht denn so was? Inzwischen gibt es einige Anbieter, die einem anbieten zusammen mit lauter Unbekannten in einer Privatwohnung ein Mittag- oder Abendessen zu genießen.

Montag, 18. November 2019
Bologna - Heimat der Mortadella

Wow – die Mortadella hat den Sprung ins Museum geschafft. Das Museum der Geschichte Bolognas war am 24. Oktober nicht nur der Ort für die Feier zu ihrem Festtag, sondern widmete der seit der Römerzeit bekannten Wurst sogar eine multimediale Ausstellung. Weiß und Rosa – das sind schon seit Jahrhunderten die Farben der norditalienischen Brühwurst. Weiß der Speck und Rosa das fein zerkleinerte und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Myrtenbeeren und anderen Gewürzen gemischte Schweinefleisch.

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Amerikanische Kochschüler bei der Arbeit

(c) Michael Ritter

Aktuelle Beiträge allgemein & rund ums Essen

allgemein

ZS-Verlag trennt sich von Gault&Millau Bei Gault&Millau hat sich in den letzten Jahren einiges geändert. Nach dem Tod von Christian Millau, dem letzten der beiden Gründer, wechselte die Lizenz für die deutsche Ausgabe vom Christian Verl...

Vergleich der aktuellen deutschen Weinführer Wir haben uns die drei wichtigsten deutschen weinführer genau angeschaut, ihre Informationen verglichen und ihre Beurteilung einzelner Weine hinsichtlich der Bewertung kritisch unter die Lupe genommen. Vielleicht können wir Ihnen damit eine Hilfestellung bei der Azswahl Ihres Lieblingsführers geben.

Musikgenuss für unterwegs - Jabra elite 65 t Wer viel unterwegs ist, bevorzugt oft den Komfort guter Kopfhörer, um seine bevorzugte Musik in guter Qualität zu hören. Viele der einfachen Kopfhörer versagen dabei, weil die Hörqualität einfach n...

Del Principe, a mano - Verführerische Pasta Es ist eigentlich keine große Sache. Die Herstellung von Pasta a mano, also mit der Hand, erfordert zwar anfangs ein bisschen Übung, aber wenn man es drauf hat, geht es ganz einfach von der Hand un...

FICO Eataly - Disneyland und Grüne Woche "La Città grassa" die fette Stadt nennt man Bologna, die Hauptstadt der Emilia Romagna. In der Tat ist die Stadt und die ganze Region für ihre gute Küche und die zahlreichen Spezialitäten weltber...

alphabetisch

Amirfallah, Mit einer Prise Orient Schon als ich vor Jahrzehnten in Göttingen studierte, gehörte das Restaurant Gauß am Theater zu den führenden Adressen der Universitätsstadt, wenn man gut essen wollte. Studentischer und alternativ...

Anand, Anjums indische Küche Sie lieben authentische indische Küche und möchten sie gerne einfach und schnell nachkochen? Dann haben wir mit dem neuen Kochbuch der bekannten britischen Kochbuchautorin und Fernsehköchin Anjum A...

Ansari, Die georgische Tafel Was für ein schöner Anlass ist das Gastland Georgien für den Wiener Mandelbaum Verlag sein vor zehn Jahren erstmals erschienenes Kochbuch neu auf den Markt zu bringen. Hier finden sich aufwändige n...

Antoniewicz, Umami Mit ziemlicher Sicherheit käme ein Großteil der Deutschen ins Schwimmen, wenn man bei ihnen nachfragen würde, was sie sich unter dem Begriff "Umami" vorstellen. Im Gegensatz zu den anderen Geschmac...

Artsztein, Arielles Macarons Macarons sind rund um den Erdball beliebt und auch in Berlin sind Macarons kein Geheimtipp mehr. Auch die Macarons aus Arielles stylisher Charlottenburger Manufaktur sind schon längst in aller Mund...

Aktuelle Weinempfehlungen

Casa da Ínsua

Schauen Sie in unserer laufend aktualisierten Rubrik "Trinken" in die aktuellen Weinempfehlungen hinein. Oft finden Sie dort nicht nur Informationen über interessante Weine, sondern auch Tipps für die nächste Weinreise. weiter...

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Weinberg

(c) Michael Ritter

Aktuelle Beiträge Trinken & Kultur

Trinken

Neuer Frescobaldi Spitzen-Chianti Classcio Lamberto Frescobaldi ist sichtlich stolz auf sein neues Weingut im Herzen des Chianti Classico. Der Präsident des toskanischen Weinimperiums vor den Toren von Florenz hat zwar schon mehrere Weingüt...

Es muss nicht immer Alkohol sein Wissenschaftler aus den Weinbauregionen der Welt betonen immer wieder gerne, dass Wein der Gesundheit guttut natürlich nur, wenn er in Maßen und nicht in Massen konsumiert wird. Das gilt selbstve...

Frescobaldis neues Chianti Classico Die Marchesi Frescobaldi zählen zu den bekanntesten und angesehensten Weindynastien Italiens. Mitte November stellte jetzt in München Marchese Lamberto Frescobaldi als Chef des Unternehmens zwei ne...

Hofmann, Whisky/Whiskey Schottland/Irland Der Schweizer at-Verlag hat das Whisky-Buch schlechthin auf den Markt gebracht. Peter Hofmann, ein ausgewiesene Fachmann und Whisky-Kenner stellt in dem umfassenden Nachschlagewerk und Reisehandbuc...

Servus, Das kleine Buch - Unser Bier Hopfen, Malz, Hefe und Wasser. Mehr braucht es nicht. Mit vier einfachen Zutaten hat sich das Bier seinen Weg in unsere Kulturgeschichte und Tradition gebraut. Die Geschichte des Bieres und seine H...

Kultur

Besuch im neuen Bauhaus-Museum Dessau Anfangs dachte ich, wir fahren in einen Stadtteil von Dessau, nach Roßlau, doch unser Führer belehrte mich eines Besseren. Seit 2007 sei Dessau-Roßlau der neue Name der Stadt, nachdem man Dessau im...

Das Goldene Zeitalter in Abu Dhabi Im sogenannten "Goldenen Zeitalter" gelang es der Republik der Vereinigten Niederlande sich zur führenden Handelsmacht in der Welt aufzuschwingen. Die spanische Armada war durch die Engländer zerst...

Cole Porter, Magdalena Kozena Man sollte sich öfter mal was Neues gönnen. Das hat sich offenbar auch Magdalena Kozená gesagt, die auf ihrer neuen CD Cole Porter jazzt. Alles begann in Brünn, wo Magdalena Kozená 1973 zur Welt ka...

Elly Ney, Mondscheinonate Die vor 50 Jahren verstorbene Pianistin Elly Ney ist ein Mythos, eine Legende. Die einen verehrten sie als "Hohepriesterin Beethovens", für die anderen war sie "Hitlers Pianistin". Mit Zeitzeugen, ...

Mozart, Così fan tutte, Oper Paris Im Jahr 2017 zeigte die Pariser Nationaloper eine einmalige Produktion der Cos fan tutte, deren Inszenierung man der belgischen Choreographin Anne Teresa De Keersmaeker anvertraut hatte. Diese hat...

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Alter Gutedel

(c) Nilgün Burgucu

Aktuelle Beiträge Deutschland & Wellness

Gesundheit & Wellness

Tautz/Steen, Die Honigfabrik Die Autoren räumen mit einem weit verbreiteten Vorurteil auf und behaupten: "Fleißig sind die Bienen nicht, aber sie machen glücklich. Garantiert." Wer mit Bienen zu tun hat, schaut auf einzigartig...

Förster, Der kleine Krisenkiller Was kann man tun, wenn es einen hart trifft? Wenn das Schicksal zuschlägt? Wenn einem der Arsch aus Grundeis geht? Wenn einem Konflikte und Probleme über den Kopf wachsen und sich kein Ausweg biete...

La Nature Kosmetika Frisch auf dem Markt kommt jetzt das LaNature Hair + Body Wash. Es reinigt und erfrischt gründlich unter der Dusche und ist auch für die Haarpflege perfekt geeignet. Die Haut trocknet nicht aus un...

Strauß, Die Waldapotheke Markus Strauß ist Wildpflanzen- und Baumexperte, Buchautor, Berater und Hochschuldozent. Nach dem Studium forschte er in Südamerika, Nepal und Indonesien zu agrarökologischen Themen und promovierte...

Bio Spray Regulat® Skin Repair - Reiseapotheke Wenn das Wetter wieder schöner wird und die Sonne für gute Laune sorgt, dann steigt auch die Lust auf Aktivitäten im Freien. Trekking, Mountainbiken, Wandern und Laufen gehören zu den Lieblingsfrei...

Deutschland

Wandern und Genießen im Sauerland Mitten in Deutschland liegt eine oft viel zu wenig beachtete Fereienregion, die Besucher mit ihren Hidden Champions, einer wunderschönen, wanderbaren Landschaft, exzellentem Bier und einer bodenstä...

Auf Kurztrip nach Hamburg Die Hansestadt Hamburg hat sich durch seine Elbphilharmonie, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärte Speicherstadt und seinen Hafen mit dem reichen Kulturprogramm von Operette, Musical, Konz...

UNESCO Weltkultur und Romanik rund um Naumburg Mehr als 1,5 Millionen Besucher lockt die Straße der Romanik jedes Jahr nach Sachsen-Anhalt. Der von Bischof Thietmar von Merseburg begonnene Merseburger Dom gehört dabei zu den markantesten Bauten...

Weingenuss und Kultur im Burgenland-Kreis Gerade erst ist der beeindruckende Naumburger Dom mit seinen berühmten Stifterfiguren und den Glasfenstern von Neo Rauch in die Liste des UNESCO Weltkulturerbes aufgenommen worden und lohnt zusamme...

Zu Gast in Wiesbaden und dem Rheingau Der Nassauer Hof im Herzen Wiesbadens ist eine der leider selten gewordenen Hotel-Ikonen. 1979 hatte es der Hotelier Karl Nüser von der Stinnes AG übernommen und über die Jahre zu einem dem unaufdr...

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Conegliano

(c) Michael Ritter

Aktuelle Beiträge Europa & Amerika

Europa

Glamping in Istrien Google Maps vermutet hier immer noch einen FKK-Campingplatz, aber wenn man die Satellitensicht aufruft, erkennt man an den Kränen und Baugruben die intensiven Bauarbeiten, die mit der jetzigen Eröf...

Blütenpracht rund um den Bodensee Er ist nicht nur der größte See Deutschlands, sondernd auch der tiefste und bei weitem wasserreichste See unseres Landes: der Bodensee. Doch er gehört uns nicht allein, wie eine junge Kollegin von ...

Verkostung von Weinraritäten im Stubaital Im SPA-HOTEL Jagdhof im Stubaital werden vom 23. bis 27. Januar beim 3. Weintasting vinophile Raritäten, darunter edelste, bis zu 2500 Euro teure und bis zu 90 Jahre alte Weine von Weingütern wie M...

Besuch im Schweizer Kanton Fribourg "Hotel Aux Remparts" heißt unser Hotel, das wir auf dem Weg ins Zentrum von Fribourg am Wegesrand finden und macht mit seinem Namen sofort deutlich, wo es liegt: an der Stadtmauer, die in Teilen di...

Die Weine und Küche der Marken Schon seit viele Jahren haben Italiens exzellente Rotweine, seien es Amarone, Barolo und Barbaresco oder Brunello und Chianti Classico, um nur einige davon zu nennen, einen Platz in den Weinregalen...

Amerika

Weinland Chile - Erkundungen am Andenrand Chile Ein Besuch in den Weinregionen zwischen Wüste und Gletschern und zwischen Anden und Pazifik. Unser Autor Michael Ritter hat das Land besucht, Winzer und Hoteliers besucht und die neuen Wein...

Ziegler, Cuba Wahrscheinlich ist es derzeit der umfangreichste, vollständigste und aktuellste Reiseführer zur "Perle der Karibik", der auf dem deutschsprachigen Markt erhältlich ist. Gerade hat der herausgebende...

Braunger, DuMont Direkt San Francisco So weltoffen, fortschrittlich, unangepasst, öko und sexy wie sie vielen Kaliforniern gilt, dürfte ihre Metropole San Francisco, diese Weltstadt aus vielen Dörfern, zwischen Wolkenkratzern im Finanz...

Braunger, DuMont Direkt San Francisco So weltoffen, fortschrittlich, unangepasst, öko und sexy wie sie vielen Kaliforniern gilt, dürfte ihre Metropole San Francisco, diese Weltstadt aus vielen Dörfern, zwischen Wolkenkratzern im Finanz...

Marek, USA für Auto-Fans - Kalifornien Westküste Zwölf Jahre lang war Björn Marek als Motorjournalist tätig, bevor er Pressechef von ABT Sportsline, dem weltweit größten Fahrzeugveredler für Modelle aus dem VW-Konzern, wurde. Neben der berufliche...

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Bussorah Street mit Sultan Moschee

(c) Michael Ritter

Aktuelle Beiträge Asien & Rest der Welt

Asien

Liling - Stadt des Feuerwerks und der Keramik In China wundert man sich nicht, wenn man eine Millionenstadt besucht, von der man zuvor noch nie etwas gehört hat. China ist das einwohnerreichste Land der Welt und hat fast 50 Millionenstädte. In...

Neuenkirchen, Happy Tokio Ähnlich wie Dennis Gastmann ist auch der Journalist Andreas Neuenkirchen mit einer Japanerin verheiratet, die er 2010 in Tokio kennenlernte und mit nach Deutschland nahm. Anders als Gastmann der (n...

Gastmann, Der vorletzte Samurai "Wenn ich nachts an einem Fenster lehnte, im Schimmer des Abenteuers, und von hoch oben hinuntersah in die tiefhängenden Wolken, kam es mir manchmal vor, als würde sich ein Gewitter aus Farben über...

Lawson, Styleguide Tokio Die pulsierende japanische Metropole begeistert Besucher mit ihrem einzigartigen Flair. Sie ist eine Weltstadt der Superlative mit schier unbegrenzten Möglichkeiten. Zwischen mehr als 10 Millionen ...

Wiegand, Israel und Palästina Endlich kommt aus dem renommierten Trescher-Verlag ein lesenswerter aktueller Reiseführer über die Region am Schnittpunkt von Orient und Okzident auf den Markt Israel und Palästina bieten dem Besuc...

Rest der Welt

Bezness - das grausame Geschäft mit der Liebe Bezness - das Wort leitet sich vom englischen Wort Business ab und steht für enttäuschte Urlaubsliebe und verletzte Gefühle. Und für das Geschäft, das man damit machen kann. Wie schön, wenn man jet...

DuMont, Auf alles vorbereitet Kein Reiseführer im klassischen Sinne, aber eine gute Hilfe vor und während der Reise ist der neue Band aus dem DuMont Reisebuchverlag, der praktische Life Hacks für unterwegs enthält. Wer viel unt...

Diebold, Kreuzfahrten Nordmeer und Arktis Schon seit Generationen übt die Eiswelt des hohen Nordens auf die Menschen eine geradezu magische Anziehungskraft aus. Was früher ein Abenteuer war, ist heute auf Kreuzfahrten im Nordmeer leicht au...

National Geographic, Romantische Traumziele Schon das Titelfoto mit dem gedeckten Tisch unter dem sonnengeschützten Pavillon am Ende eines Holzstegs vor azurblauem Meer und einem wolkenlosen Himmel beim Abendrot lädt zum Träumen ein und verh...

National Geographic, Romantische Traumziele Schon das Titelfoto mit dem gedeckten Tisch unter dem sonnengeschützten Pavillon am Ende eines Holzstegs vor azurblauem Meer und einem wolkenlosen Himmel beim Abendrot lädt zum Träumen ein und verh...

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Nilsson, The Nordic Cook Book

(c) Phaidon

Aktuelle Buchtipps zu Essen & Trinken

Kochbücher

Del Principe, a mano - Verführerische Pasta Es ist eigentlich keine große Sache. Die Herstellung von Pasta a mano, also mit der Hand, erfordert zwar anfangs ein bisschen Übung, aber wenn man es drauf hat, geht es ganz einfach von der Hand un...

Kindler, Bangkok Original Streetfood Der rührige Freiburger Koch Ben Kindler hat seine Liebe zur thailändischen Küche in einem aussergewöhnlichen Buch zum Ausdruck gebracht. Er liebt es mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüc...

Ricker, Pok Pok - Gelebte Thaiküche Gerade gestern hatte ich ein anderes Thai-Kochbuch vorgestellt, denn ich liebe die thailändische Küche. Als ich einmal als Juror bei einem internationalen Wettbewerb Kochbücher aus aller Herren Län...

Pfannebecker, Das große Dosenkochbuch Inga Pfannebecker ist leidenschaftlich auf der Suche nach gutem Essen und hat dies als freie Food-Journalistin und rührige Kochbuchautorin zum Beruf gemacht. Am liebsten entwickelt die in Amsterdam...

Hiekmann, Koch was draus! Sind Spitzenköche auch mit wenig zufrieden? Manchmal findet man Rezepte, bei denen die Zutatenliste extren zurechtgestutzt ist, damit auch Kochanfänger nicht durchdrehen. Stefanie Hiekmann, die ber...

Weinbücher

Vergleich der aktuellen deutschen Weinführer Wir haben uns die drei wichtigsten deutschen weinführer genau angeschaut, ihre Informationen verglichen und ihre Beurteilung einzelner Weine hinsichtlich der Bewertung kritisch unter die Lupe genommen. Vielleicht können wir Ihnen damit eine Hilfestellung bei der Azswahl Ihres Lieblingsführers geben.

Eichelmann, Wein aus Australien Der ehemalige Unternehmensberater Gerhard Eichelmann hat sich in den vergangenen 20 Jahren einen Namen als Freund deutscher Weine gemacht, deren beste er zusammen mit einem Team von Experten seit d...

Meyer, Endlich Wein verstehen Kürzlich landete ein neues Buch bei uns in der Redaktion. "Endlich Wein verstehen". Klasse, dachte ich, wenn jemand einfach, klar und ungefiltert Wein vorstellt und den Weinfreunden eine Hilfestell...

Vouillamoz, Schweizer Rebsorten Schweizer Weine in Deutschland zu bekommen, ist über die Jahre nicht leichter geworden. Schade, denn wer die Schweiz und ihre Weinregionen besucht, ist oftmals begeistert von den dort vielerorts zu...

Hofmann, Whisky/Whiskey Schottland/Irland Der Schweizer at-Verlag hat das Whisky-Buch schlechthin auf den Markt gebracht. Peter Hofmann, ein ausgewiesene Fachmann und Whisky-Kenner stellt in dem umfassenden Nachschlagewerk und Reisehandbuc...

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Gästebuch

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