Connaisseur & Gourmet - Portal zu Wein & Genuss
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Fischgericht
(c) Michael Ritter
Herzlich willkommen bei Connaisseur & Gourmet, dem Internetportal zu Wein- und Genussthemen. Als Genuss-Portal informieren wir unsere Leser über Wein, spannende Restaurants, Reisethemen und Hotels mit mehreren hundert Seiten mit Lifestyle, food & wine, Rezepten und Reisereportagen.
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Samstag, 17. Oktober 2026 - 13:06 Uhr
Wagyu - edelstes Rindfleisch aus dem Auetal
Woertlich uebersetzt bedeutet Wagyu japanisches Rind. Das sind traditionell vier japanische Rassen, von denen das Japanese Black die Wichtigste ist. Das Besondere an diesen Tieren ist eine genetische Besonderheit: sie lagern intramuskulaer Fett ein, das zu der beruehmten feinen Marmorierung fuehrt. Die Rinder sind mittelgross und ihr Fleisch ist nicht nur in ihrer japanischen Heimat ein Luxusprodukt das bei Topware auch schon mal mehr als 1000 Euro pro Kilo kosten kann - in Deutschland liegen Spitzenpreise derzeit bei 450 Euro, das ist gut die Haelfte der Spitzenpreise in Japan aber wenn die Qualitaet stimmt, kann ein deutsches Fullblood-Filet mehr kosten als ein japanisches A5-Filet der hoechsten Gueteklasse. Erst seit 2014 ist der Export nach Europa erlaubt. Bei der Zubereitung gilt: Weniger ist mehr! Zusaetzliches Fett ist entbehrlich, da Wagyu-Fett frueh schmilzt. Bei hoher Hitze und kurzer Garzeit bekommt man schnell sein perfektes Steak.
Die Auetal Beef Manufaktur Garrel, die Michael Looschen zusammen mit seinem Vater betreibt, vermarktet seit 2019 ihr Fleisch. Von der geplanten groessten Wagyu-Herde sind heute nur noch rund 80 Tiere auf den Weiden oder in den offenen Freiluftstaellen. Fuer knapp 100 Euro kann man dort ein spannendes Grillerlebnis mit einem Wagyu Burger, 200 Gramm unterschiedlichem Wagyu Steak, einem Wagyu Kaesekrainer und schmackhaften Beilagen buchen.
Donnerstag, 20. August 2026 - 16:31 Uhr
Ein Gewuerzparadies in Churfranken
Churfranken nennt sich der nordwestlichste Zipfen Bayerns - und verweist damit auf die einstige Zugehoerigkeit zum Kurfuerstentum Mainz. Die Region ist ausgesprochen liebens- und lebenswert, wie regelmaessige Spitzenplaetze im Deutschen Gluecksatlas beweisen. Das Geheimnis des Erfolgs lautet: "leben Sie langsam". Wir haben uns auf eine Reise in diese wunderbare Weinregion am Main begeben und dabei einen der Champions besucht, der bei genauerer Betrachtung gar nicht so "hidden", also versteckt agiert.
Samstag, 11. Juli 2026 - 15:58 Uhr
Die Welt von OBEN
Fuenf Jahre Melia Frankfurt City: Das deutsche Flagship-Hotel der Melia Hotels International feierte Ende Juni Jubilaeum. Dabei erwartete die Gaeste ein exklusiver Abend ueber den Daechern Frankfurts. Mit spanischer Genusskultur, kulinarischen Highlights von Starkoch Inigo Urrechu, inspirierenden Begegnungen und spektakulaeren Ausblicken auf die Skyline. Ein Fest fuer alle Sinne im Restaurant OBEN und auf der Panoramaterrasse.
Amerikanische Kochschüler bei der Arbeit
(c) Michael Ritter
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Schauen Sie in unserer laufend aktualisierten Rubrik "Trinken" in die aktuellen Weinempfehlungen hinein. Oft finden Sie dort nicht nur Informationen über interessante Weine, sondern auch Tipps für die nächste Weinreise. weiter...
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