Geboren wurde Tom Franz im Rheinland. Der Jurist arbeitete als Anwalt für Internationales Recht, bis er 2004 nach Israel auswanderte, zum Judentum konvertierte und seine Leidenschaft, das Kochen, zu seinem Beruf machte. Heute lebt er mit seiner Frau Dana und den drei Kindern in Tel Aviv. Nachdem sein erstes Buch "So schmeckt Israel" von Publikum und Presse begeistert aufgenommen wurde, verrät der Autor und Koch jetzt seine Auswahl der schönsten vegetarischen Rezepte, wie Bulgurauflauf nach libanesischer Art oder Rommaneye, ein Auberginen-Linsen-Mus mit Granatapfelkernen oder Feigencrostata. Sie sind maghrebinischen, arabischen und osteuropäischen Ursprungs und stammen aus der Küche der Menschen, die wie er in Israel eine neue Heimat gefunden haben.

Hinzu kommen eigene Kreationen des leidenschaftlichen Kochs, in denen er gekonnt einheimische Produkte zu mediterranen Köstlichkeiten verarbeitet. Kaum eein anderes Land bietet eine vergleichbare Vielfalt an Gemüse und Obst in all ihren Varianten und verfügt als Schmelztiegel der Kulturen aus Ost und West über eine ebensolche Fülle und Vielfalt an Gerichten.70 Rezepte - unkompliziert, einfach und dennoch raffiniert und verführerisch sind in dem Band versammelt. Für alle, die fleischlos essen, jedoch nicht auf Genuss verzichten möchten, ist der Band genau das Richtige und viele Gerichte eignen sich auch für Veganer.