"The Irish Cookbook" von Jp McMahon präsentiert die Tiefe der irischen Küche, ihre Zutaten und ihre faszinierende Geschichte klarer als je zuvor. Irland kann auf ein bemerkenswert reiches kulinarisches Erbe zurückblicken, dass Jahrtausende zurückreicht und in diesem irischen Kochbuch von dem renommierten Küchenchef Jp McMahon seine einzigartigen kulinarischen Ursprünge und vielfältigen Einflüsse präsentieren kann. Irisches Essen ist die Summe dessen, was Land und Meer geben. Stolze 480 Rezepte Hausmannskost stellt das Buch vor und zelebriert dabei die ganze Bandbreite und Qualität der irischen Prärie, von Austern und Seetang an der Westküste bis hin zu Rind- und Lammfleisch von den üppig grünen Weiden, die auf der ganzen Insel produziert werden und die wir zumindest durch die Butteerwerbung bestens kennen sollten.

Das Buch präsentiert die beliebtesten traditionellen Gerichte zusammen mit vielen weniger bekannten Juwelen und erinnert an die Wärme, Gastfreundschaft und den kulinarischen Geist der Smaragd-Insel. Küchenchef Jp McMahon kann seine Herkunft kaum verleugnen. Mit seinen roten Haaren und dem prächtigen Vollbart hatte er 2008 zusammen mit seiner Frau das Restaurant Cava eröffnet, um Galway den Reichtum der spanischen Küche näher zu bringen. Mit einem Tapas-Menü präsentiert der promovierte Kunsthistoriker dort die verschiedenen Aspekte der regionalen spanischen Küche und wurde als „Best Tapas in Ireland“ ausgezeichnet. Als einer der Gründer und Direktor des Galway Food Festival ist er ein Botschafter für Irisches Essen.

Jp McMahon, The Irish Cookbook, Phaidon, Hardcover, 432 Seiten, ISBN 978-1838660567, 32,43 Euro