Kochbücher & Küchenhilfen - für Sie gelesen und getestet

Kirchmaier, Xunde Tiroler Küche

Traditionelle Tiroler Rezepte neu interpretiert, finden sich in Angelika Kirchmaiers neuesten Buch, in dem sie sich auf die Suche begibt nach alten Tiroler Familienrezepten. Sie haat dafür Bäuerinnen, Straßenküchen und Kochexperten besucht, hat sich durch alte Archive gewühlt und ist dabei auf eine Fülle von Rezepten gestoßen, die bis ins 17. und 18. Jahrhundert zurückreichten. Aus diesem Schatz wählte sie die 100 besten Gerichte aus. Manche davon konnten so bleiben, wie sie immer schon immer zubereitet wurden, andere passte sie behutsam an, machte sie moderner, frischer und gesünder, ohne dabei den ursprünglichen Charakter der Speisen aufzugeben.

So wird die klassische Tiroler Küche neu interpretiert, auf den Stand der heutigen Zeit gebracht. Sie gibt dabei hilfreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Ihre Tipps für den Einkauf regionaler Zutaten in Bio-Qualität machen es auch Anfängern leichter, sich in der „xunden“ Tiroler Küche zurechtzufinden. Wer lieber auf Fleisch verzichtet, findet vegane und vegetarische Rezepte und auch für jene, die unter Unverträglichkeiten leiden, sind milch-, ei-, gluten- und laktosefreie Zubereitungsvarianten vorhanden. Durch die praktischen Mengenangaben sind alle Rezepte sowohl für Singles als auch für Paare und Familien verwendbar.

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